Spokane n’est pas une destination qu’on associe au sans gluten, et c’est une bonne surprise : sur les 6 adresses vérifiées de notre base, 5 sont des cuisines entièrement dédiées. Deux se trouvent sur la même rue, au nord de la ville ; deux autres dans le centre ; et il y a une gaufrerie belge dédiée, ce qui ne court pas les rues aux États-Unis.

Ce que compte la ville

Les 6 adresses vérifiées de Spokane, par type
Restaurants2
Cafés2
Boulangerie1
Épicerie1

East Holland Avenue : deux cuisines dédiées à cent mètres

Cole’s Bakery & Cafe, au 521 East Holland Avenue, est le premier restaurant entièrement sans gluten de Spokane — Yelp, Visit Spokane et le Spokane Journal of Business le confirment. Petit-déjeuner, déjeuner et dîner toute la journée : pancakes, burgers, pizzas, pâtes et une large gamme de pâtisseries maison, également sans arachides. C’est l’adresse du dîner, celle qu’on ne trouve pas dans toutes les villes.

Fresh and Foraged, au 410 de la même avenue, est un café 100 % sans gluten — « Fresh and Foraged is a 100% Gluten-free restaurant », écrit son site — de salades, wraps, sandwichs, smoothies et bowls d’açaï, avec des sauces sans produits laitiers faites maison. Une cantine saine, à cent numéros de Cole’s.

Le centre : gaufres et tamales

People’s Waffle, au 15 South Howard Street, est un restaurant 100 % sans gluten dédié aux gaufres, ouvert en 2021 : gaufres belges et liégeoises, sucrées ou salées, à base de farines Bob’s Red Mill. Article du Gonzaga Bulletin, site officiel — tout concorde.

Tamale Box, à Kendall Yards (1102 West Summit Parkway), confectionne tamales et tortillas 100 % sans gluten et sans saindoux dans une cuisine entièrement dédiée — « Completely gluten free kitchen » sur Yelp, « NEVER lard, NEVER gluten » sur l’Instagram officiel, confirmé par Atly.

Au nord : les bowls de Konala

Konala, au 6740 North Division Street, propose comme toutes ses adresses une carte entièrement sans gluten — bowls protéinés et salades — avec une politique anti-contamination stricte en cuisine. Une seule exception, et elle est importante : les bières en bouteille ne sont pas sans gluten. Nous l’affichons sur la fiche. Mangez tout, ne buvez pas la bière sans lire l’étiquette.

Le café végane à cuisine mixte

Boots Bakery & Lounge, au 19 West Main Avenue, est un café-boulangerie entièrement végane avec une large sélection de plats et pâtisseries sans gluten, clairement identifiés au comptoir. Mais la cuisine est partagée avec des produits contenant du gluten — Yelp et Tripadvisor le disent tous les deux. Pour un cœliaque strict, c’est une adresse à discuter avec l’équipe, pas une adresse où l’on commande les yeux fermés.

Nos conseils sur place

  • « I have celiac disease », pas « I’m gluten-free ». Le premier déclenche les vraies précautions ; le second est compris comme un régime. Puis : « Is the kitchen fully dedicated? »
  • Groupez le nord. Cole’s et Fresh and Foraged sont sur la même avenue ; Konala est sur North Division, un peu plus loin. Un déjeuner et un dîner sans quitter le nord de la ville.
  • La bière chez Konala est la seule exception à une carte dédiée : c’est le genre de détail qu’on ne devine pas, et c’est pour ça qu’on l’écrit.
  • Vous continuez dans le Nord-Ouest ? Nos guides de Seattle et de Portland sont à quelques heures de route, et la contamination croisée explique pourquoi une cuisine mixte reste un pari.

Explorer les 6 adresses

Chaque adresse citée a été vérifiée à la source : existence, niveau réel de sans gluten, risques. Les 6 sont sur la carte Nutrixe — et si votre adresse de Spokane manque, proposez-la. La liste entière est sur notre page restaurants sans gluten à Spokane.

Chiffres au moment de la publication. La base grandit chaque semaine : le compte exact du jour est toujours sur la carte.