Cologne compte 3 adresses vérifiées dans notre base, et les 3 sont des cuisines entièrement dédiées : aucune farine de blé sur place, donc aucune question à poser à la commande. Deux cafés et une pâtisserie, pas de table de restaurant classique — c’est le petit-déjeuner, le brunch et le goûter qui sont couverts, pas le dîner. La liste est courte, et nous préférons le dire.

Ce que compte la ville

Les 3 adresses vérifiées de Cologne, par type
Cafés2
Boulangerie1

Les deux cafés

Café Bauchgefühl, Berrenrather Straße 160, est un café 100 % vegan et sans gluten, spécialisé dans le brunch servi à toute heure et préparé en partie à partir de fruits et légumes invendus. L’ambiance tient plus du salon que du café, et la terrasse convient aux familles. Cinq sources concordent sur le statut entièrement vegan et sans gluten de la carte : Falstaff, Koeln.de, Find Me Gluten Free — qui le classe « Dedicated Gluten-Free Cafe » —, Spinach.guide et Mit Vergnügen.

gesund & süß, Benesisstraße 48, est un petit café du centre entièrement sans gluten, également sans sucre raffiné et sans lactose. Les pâtisseries et les paninis viennent du laboratoire maison installé à Bonn, et le café est torréfié localement chez van Dyck. Vérifié par le site officiel de la maison, le guide Mit Vergnügen Köln, Find Me Gluten Free et GluteoStop.

La pâtisserie

Isabella Glutenfreie Pâtisserie, Kettengasse 2 dans l’Apostelviertel, est l’adresse de Cologne d’une chaîne 100 % sans gluten. Sur plus de 90 m², une pâtisserie fine d’inspiration française : gâteaux, tartes, pains et petits-déjeuners, souvent vegan ou sans lactose. C’est ici qu’on prend du pain sans lire une étiquette. Le site officiel de la chaîne consacre une page à cette adresse ; OpenTable, Tripadvisor et Find Me Gluten Free confirment l’adresse et le statut entièrement sans gluten.

Nos conseils sur place

  • Dites « Ich habe Zöliakie », plutôt que « glutenfrei ». Le mot de la maladie est celui qui est pris au sérieux en cuisine.
  • Trois adresses dédiées, aucune réserve documentée : c’est exactement ce que « cuisine dédiée » veut dire, et ce qui la distingue d’une simple carte sans gluten.
  • Deux adresses au centre, une à part. gesund & süß et Isabella partagent le code postal 50672 ; le Café Bauchgefühl, Berrenrather Straße, est ailleurs (50937). Prévoyez un trajet dédié.
  • L’association allemande des cœliaques est la DZG (Deutsche Zöliakie-Gesellschaft), la référence nationale sur le sujet. Pour le reste du pays, notre guide voyager sans gluten en Allemagne.

Explorer les 3 adresses

Chaque adresse citée a été vérifiée à la source : existence, niveau réel de sans gluten, risques. Les 3 sont sur la carte Nutrixe. Trois adresses pour Cologne, c’est peu : si vous connaissez une cuisine dédiée ou une carte sérieuse que nous n’avons pas, proposez-la. La liste entière est sur notre page restaurants sans gluten à Cologne.

Chiffres au moment de la publication. La base grandit chaque semaine : le compte exact du jour est toujours sur la carte.