Bari compte 3 adresses vérifiées, et les 3 sont entièrement sans gluten : aucune farine de blé sur place, aucune question à poser. Mais la composition compte autant que le chiffre : une seule des trois est un vrai restaurant, les deux autres sont une pâtisserie-bistrot et une épicerie. C’est une ville où l’on prend un petit-déjeuner, un déjeuner léger et de quoi remplir le placard, plus qu’une ville où l’on dîne assis. Nous préférons le dire d’emblée.

Ce que compte la ville

Les 3 adresses vérifiées de Bari, par type
Boulangerie1
Restaurant1
Épicerie1

Où s’attabler

Colibrio | Bar Pasticceria Bistrot, Corso Vittorio Emanuele, est un bar-pâtisserie-bistrot entièrement sans gluten, avec une terrasse sur le corso et un petit coin épicerie pour emporter pâtes, biscuits et pain. C’est l’adresse la plus polyvalente de la ville : le café du matin et le repas se prennent au même endroit. Quatre sources indépendantes la qualifient de dédiée à 100 % — Find Me Gluten Free, qui la classe « Dedicated Gluten-Free Bakery », mangiaresenzaglutine.it, RestaurantGuru et Atly. À noter : le site officiel colibrio.it était inaccessible au moment de notre vérification, mais les sources tierces convergent et aucun risque de contamination n’est documenté.

La Gouterie, Via Vito Fornari 18, se présente comme la première pâtisserie sucrée-salée exclusivement sans gluten de Bari, avec des créations pensées pour être indiscernables des versions traditionnelles. La déclaration figure noir sur blanc sur le site de la maison — « la prima pasticceria dolce e salata esclusivamente senza glutine » — et l’adresse a été confirmée.

L’épicerie

L’isola Dei Celiaci, Via Prospero Petroni, est une épicerie 100 % sans gluten : pain, pâtes, biscuits et gnocchis destinés aux cœliaques, dans un accueil réputé chaleureux et disponible. On n’y mange pas, on y fait ses courses — c’est l’adresse à connaître si vous logez en appartement. La maison n’a pas de site officiel : le statut repose sur trois annuaires spécialisés concordants, senzaglutinebari.it, celiachiaitalia.com et Find Me Gluten Free.

Nos conseils sur place

  • Dites « Sono celiaco » ou « Sono celiaca » plutôt que « senza glutine ». En Italie, le mot de la maladie est compris et pris au sérieux.
  • Aucune des trois adresses ne demande de précaution particulière : c’est ce que veut dire une cuisine dédiée, par opposition à une carte sans gluten.
  • Colibrio et La Gouterie sont dans le même code postal, 70122 ; l’épicerie, Via Prospero Petroni, est dans le 70121. Rien n’est loin, mais rien ne s’enchaîne automatiquement.
  • L’association italienne des cœliaques est l’AIC (Associazione Italiana Celiachia), la référence nationale ; pour le reste du pays, notre guide voyager sans gluten en Italie.

Explorer les 3 adresses

Chaque adresse citée a été vérifiée à la source : existence, niveau réel de sans gluten, risques. Les 3 sont sur la carte Nutrixe. Trois adresses pour Bari, c’est peu : si vous connaissez une cuisine dédiée ou une carte sérieuse qui manque, proposez-la. La liste entière est sur notre page restaurants sans gluten à Bari.

Chiffres au moment de la publication. La base grandit chaque semaine : le compte exact du jour est toujours sur la carte.