Fort Wayne, en Indiana, cuenta con 3 direcciones verificadas, de las cuales 3 son cocinas enteramente dedicadas. Ninguna mesa mixta, por tanto ninguna negociación al pedir — y un reparto ideal: una dirección para la comida, una para el pan, una para el postre. Dos de las tres abrieron o se trasladaron en 2025, la ciudad se equipa rápido.

La ciudad en cifras

Las 3 direcciones verificadas de Fort Wayne, por tipo
Restaurante1
Panadería1
Heladería1

La comida y el pan

BIBIBOP Asian Grill, 4968 East Dupont Road, abrió el 4 de junio de 2025. Todo el menú de bowls bibimbap de la cadena está certificado sin gluten por el GIG, el Gluten Intolerance Group, bajo el sello «Validated Gluten-Free Safe Spot» — es el argumento más sólido de esta lista, porque se apoya en una auditoría externa y no solo en la palabra de la casa. El anuncio oficial, la prensa local (WANE, Whatzup), Yelp y gluten.org coinciden.

Good Bread, 1016 Broadway en el centro, es una panadería sin gluten y vegana abierta en marzo de 2025 por Sarah Thompson: pastelería de inspiración parisina, panes, tartas y pasteles, todos 100 % sin gluten. Varios reportajes locales (21Alive, WANE 15), el sitio oficial, Facebook y una ficha de Yelp actualizada en julio de 2026 lo confirman. Es la dirección del pan, la que no existe en una cocina mixta.

El postre

Moo-Over, 6380 West Jefferson Boulevard, hace helados y postres enteramente caseros, sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin cacahuete. La tienda, fundada por Julie Hurd, se amplió recientemente al instalarse en West Jefferson Boulevard. Las fuentes —WANE 15, 21Alive, el Business Journal de Fort Wayne, Yelp— confirman el traslado, el estatus de única heladería 100 % vegana y sin gluten de Indiana, y una preparación hecha en el local sin equipamiento compartido: es la precisión que elimina el riesgo de contaminación cruzada, el punto débil habitual de una heladería.

Nuestros consejos sobre el terreno

  • Diga «I have celiac disease» en lugar de «I’m gluten-free»: la primera fórmula se entiende como una restricción médica.
  • Fíjese en el sello del GIG. El Gluten Intolerance Group es el organismo estadounidense que certifica establecimientos; BIBIBOP lo reclama. Nuestro artículo sobre las certificaciones AFDIAG, AIC, FACE explica lo que un sello garantiza realmente, y lo que no cubre.
  • Tres zonas, tres trayectos: Dupont Road al norte, Broadway en el centro, West Jefferson Boulevard al oeste. Ninguna de estas direcciones se enlaza a pie.
  • Beyond Celiac es la otra asociación estadounidense de referencia para informar a los pacientes. Para el resto del país, vea nuestra guía viajar sin gluten por Estados Unidos.

Explorar las 3 direcciones

Cada dirección citada ha sido verificada en la fuente: existencia, nivel real de sin gluten, riesgos. Las 3 están en el mapa Nutrixe. Si falta alguna dirección de Fort Wayne en esta lista, propóngala. El conjunto también está en nuestra página restaurantes sin gluten en Fort Wayne.

Cifras en el momento de la publicación. La base crece cada semana: el recuento exacto de hoy está siempre en el mapa.