Fort Wayne, Indiana, zählt 3 geprüfte Adressen, davon 3 vollständig dedizierte Küchen. Kein gemischtes Lokal, also keine Verhandlung bei der Bestellung – und eine ideale Verteilung: eine Adresse für die Mahlzeit, eine für das Brot, eine für das Dessert. Zwei der drei haben 2025 eröffnet oder sind umgezogen; die Stadt rüstet sich schnell auf.

Die Stadt in Zahlen

Die 3 geprüften Adressen in Fort Wayne, nach Art
Restaurant1
Bäckerei1
Eisdiele1

Die Mahlzeit und das Brot

BIBIBOP Asian Grill, 4968 East Dupont Road, hat am 4. Juni 2025 eröffnet. Die gesamte Bibimbap-Bowl-Karte der Kette ist vom GIG als glutenfrei zertifiziert, der Gluten Intolerance Group, unter dem Label „Validated Gluten-Free Safe Spot“ – das solideste Argument dieser Liste, weil es auf einem externen Audit beruht und nicht nur auf dem Wort des Hauses. Die offizielle Ankündigung, die lokale Presse (WANE, Whatzup), Yelp und gluten.org stimmen überein.

Good Bread, 1016 Broadway im Stadtzentrum, ist eine glutenfreie und vegane Bäckerei, eröffnet im März 2025 von Sarah Thompson: Gebäck im Pariser Stil, Brot, Torten und Kuchen, alles zu 100 % glutenfrei. Mehrere lokale Berichte (21Alive, WANE 15), die offizielle Website, Facebook sowie eine im Juli 2026 aktuelle Yelp-Fiche bestätigen dies. Es ist die Adresse für Brot, die es in einer gemischten Küche nicht gibt.

Das Dessert

Moo-Over, 6380 West Jefferson Boulevard, macht Eis und Desserts, vollständig hausgemacht, glutenfrei, milchfrei, eifrei und erdnussfrei. Der Laden, gegründet von Julie Hurd, ist kürzlich gewachsen und in den West Jefferson Boulevard gezogen. Die Quellen – WANE 15, 21Alive, das Business Journal von Fort Wayne, Yelp – bestätigen den Umzug, den Status als einzige zu 100 % vegane und glutenfreie Eisdiele Indianas, und eine Zubereitung vor Ort ohne gemeinsam genutzte Ausrüstung: Das ist die Präzision, die das Risiko der Kreuzkontamination ausschließt, den üblichen Schwachpunkt einer Eisdiele.

Unsere Tipps vor Ort

  • Sagen Sie „I have celiac disease“ (Ich habe Zöliakie), nicht nur „I’m gluten-free“: Die erste Formulierung wird als medizinische Notwendigkeit verstanden.
  • Achten Sie auf das GIG-Label. Die Gluten Intolerance Group ist die amerikanische Organisation, die Betriebe zertifiziert; BIBIBOP beruft sich darauf. Unser Artikel über die Zertifizierungen AFDIAG, AIC, FACE erklärt, was ein Label wirklich garantiert und was nicht.
  • Drei Bereiche, drei Fahrten: Dupont Road im Norden, Broadway im Zentrum, West Jefferson Boulevard im Westen. Keine dieser Adressen lässt sich zu Fuß verbinden.
  • Beyond Celiac ist der andere amerikanische Referenzverband für die Patienteninformation. Für den Rest des Landes siehe unseren Leitfaden glutenfrei reisen in den USA.

Die 3 Adressen erkunden

Jede genannte Adresse wurde an der Quelle geprüft: Existenz, tatsächliches glutenfreies Niveau, Risiken. Alle 3 sind auf der Nutrixe-Karte. Wenn eine Adresse aus Fort Wayne in dieser Liste fehlt, schlagen Sie sie vor. Die gesamte Liste steht auch auf unserer Seite glutenfreie Restaurants in Fort Wayne.

Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: die genaue Zahl von heute steht immer auf der Karte.