Fort Wayne, dans l’Indiana, compte 3 adresses vérifiées, dont 3 cuisines entièrement dédiées. Aucune table mixte, donc aucune négociation à la commande — et une répartition idéale : une adresse pour le repas, une pour le pain, une pour le dessert. Deux des trois ont ouvert ou déménagé en 2025, la ville s’équipe vite.

Ce que compte la ville

Les 3 adresses vérifiées de Fort Wayne, par type
Restaurant1
Boulangerie1
Glacier1

Le repas et le pain

BIBIBOP Asian Grill, 4968 East Dupont Road, a ouvert le 4 juin 2025. L’intégralité du menu de bols bibimbap de la chaîne est certifiée sans gluten par le GIG, le Gluten Intolerance Group, sous le label « Validated Gluten-Free Safe Spot » — c’est l’argument le plus solide de cette liste, parce qu’il repose sur un audit externe et non sur la seule parole de la maison. L’annonce officielle, la presse locale (WANE, Whatzup), Yelp et gluten.org concordent.

Good Bread, 1016 Broadway en centre-ville, est une boulangerie sans gluten et végane ouverte en mars 2025 par Sarah Thompson : pâtisseries d’inspiration parisienne, pains, tartes et gâteaux, tous 100 % sans gluten. Plusieurs reportages locaux (21Alive, WANE 15), le site officiel, Facebook et une fiche Yelp à jour en juillet 2026 confirment. C’est l’adresse du pain, celle qui n’existe pas dans une cuisine mixte.

Le dessert

Moo-Over, 6380 West Jefferson Boulevard, fait des glaces et desserts entièrement faits maison, sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs et sans arachides. La boutique, fondée par Julie Hurd, s’est récemment agrandie en s’installant sur West Jefferson Boulevard. Les sources — WANE 15, 21Alive, le Business Journal de Fort Wayne, Yelp — confirment le déménagement, le statut de seule boutique de glaces 100 % végane et sans gluten de l’Indiana, et une préparation faite sur place sans équipement partagé : c’est la précision qui écarte le risque de contamination croisée, le point noir habituel d’un glacier.

Nos conseils sur place

  • Dites « I have celiac disease » plutôt que « I’m gluten-free » : la première formule est entendue comme une contrainte médicale.
  • Repérez le label du GIG. Le Gluten Intolerance Group est l’organisme américain qui certifie les établissements ; BIBIBOP s’en réclame. Notre article sur les certifications AFDIAG, AIC, FACE explique ce qu’un label garantit vraiment, et ce qu’il ne couvre pas.
  • Trois secteurs, trois trajets : Dupont Road au nord, Broadway au centre, West Jefferson Boulevard à l’ouest. Aucune de ces adresses ne s’enchaîne à pied.
  • Beyond Celiac est l’autre association américaine de référence pour l’information des patients. Pour le reste du pays, voyez notre guide voyager sans gluten aux États-Unis.

Explorer les 3 adresses

Chaque adresse citée a été vérifiée à la source : existence, niveau réel de sans gluten, risques. Les 3 sont sur la carte Nutrixe. Si une adresse de Fort Wayne manque à cette liste, proposez-la. L’ensemble est aussi sur notre page restaurants sans gluten à Fort Wayne.

Chiffres au moment de la publication. La base grandit chaque semaine : le compte exact du jour est toujours sur la carte.