Albuquerque tient sur quatre adresses où l’on commande sans poser de question et une cinquième qui demande une phrase à la commande. Sur les 5 adresses vérifiées de notre base, 4 sont des cuisines entièrement dédiées — deux boulangeries, un restaurant de bols et un poke. La cinquième est un mexicain familial dont presque toute la carte du dîner est sans gluten, mais en cuisine partagée.

Ce que compte la ville

Les 5 adresses vérifiées d'Albuquerque, par type
Restaurants3
Boulangeries2

Les cuisines dédiées

La Finca Bowls, 300 Broadway Boulevard Northeast, est un restaurant de bols sains né d’un food truck portoricain, dont la cuisine est entièrement sans gluten. On compose son bol — base, protéine, légumes, sauce —, dans un cadre éco-responsable qui convient aussi aux régimes végans et végétariens. Find Me Gluten Free le classe en restaurant dédié, la presse locale et 254 avis Yelp vont dans le même sens.

The Notorious POKE, au sein du Sawmill Market (1909 Bellamah Avenue Northwest), sert des bols de poke 100 % sans gluten — thon épicé, saumon yuzu-kosho — et une option végane, l’« Imposter Bowl ». Une réserve, et elle est précise : le topping optionnel Takis n’est pas garanti sans gluten, car produit sur équipement partagé. Plusieurs sources concordent là-dessus. Ne le prenez pas ; le reste de la carte est fiable.

Revolution Bakery, 1751 Bellamah Avenue Northwest, est l’adresse d’Albuquerque de la maison de Santa Fe : un établissement 100 % dédié, sans contamination croisée, spécialisé dans les pains aux céréales anciennes et les viennoiseries artisanales. Ouverture du mercredi au samedi — vérifiez avant de vous déplacer.

The Bakehouse Off The Wheaten Path, 515 Wyoming Boulevard Northeast, a fourni pendant des années les cafés et restaurants de la ville avant d’ouvrir sa propre boutique en 2023. Boulangerie 100 % sans gluten : scones, biscuits au piment vert, beignets churro, dans une salle en bois naturel.

La table mixte : Herencia

Herencia, 11225 Montgomery Boulevard Northeast, est un restaurant familial de cuisine mexicaine transmise de génération en génération. La quasi-totalité de la carte du dîner est sans gluten, y compris les plats panés, préparés à la panure de panko de riz ; seul le choco flan contient du gluten, et plusieurs desserts sans gluten le remplacent. Mais la cuisine n’est pas dédiée : Find Me Gluten Free et l’Albuquerque Journal décrivent une cuisine mixte, et la contamination croisée reste possible. Annoncez votre maladie cœliaque à la commande.

Nos conseils sur place

  • Dites « I have celiac disease », pas « I’m gluten-free ». Aux États-Unis, le second est compris comme un choix ; le premier déclenche les précautions. Puis : « Is the kitchen fully dedicated? »
  • Deux associations nationales font référence aux États-Unis : le Gluten Intolerance Group (GIG), qui certifie des établissements, et Beyond Celiac, qui informe les patients.
  • Bellamah Avenue Northwest fait deux adresses. Revolution Bakery est au 1751, The Notorious POKE au 1909, dans le Sawmill Market : c’est la seule proximité exploitable de la ville, les trois autres étant chacune dans un secteur différent.
  • Vous continuez au-delà d’Albuquerque ? Notre guide voyager sans gluten aux États-Unis couvre le reste du pays.

Explorer les 5 adresses

Chaque adresse citée a été vérifiée à la source : existence, niveau réel de sans gluten, risques. Les 5 sont sur la carte Nutrixe — et si votre adresse d’Albuquerque manque, proposez-la. La liste entière est sur notre page restaurants sans gluten à Albuquerque. Pour comprendre ce que change une cuisine entièrement dédiée, lisez cuisine dédiée ou carte sans gluten, la différence.

Chiffres au moment de la publication. La base grandit chaque semaine : le compte exact du jour est toujours sur la carte.