Comer sin gluten en Alcobendas: 3 direcciones verificadas

Alcobendas se resume en 3 direcciones verificadas, y las 3 son cocinas enteramente dedicadas: allí no entra ninguna harina de trigo. Un restaurante mediterráneo distinguido a nivel nacional, y las dos tiendas de un mismo obrador artesano sin gluten y sin lactosa. La lista es corta, pero no exige ningún arbitraje: en ninguna parte tendrá aquí que sopesar un riesgo de contaminación cruzada.

La ciudad en cifras

La mesa dedicada

Restaurante Nicontrigonisinti, 11 avenida de la Magia, es un restaurante 100 % sin gluten reconocido como una de las mejores direcciones para celíacos de España, y premiado como mejor restaurante sin gluten del país en 2023. La cocina es mediterránea, con opciones sin lactosa, vegetarianas y veganas; se admiten perros. El nivel real se ha contrastado con cinco fuentes: Caminar Sin Gluten, La Moraleja Magazine, un artículo de la Guía Michelin, la web oficial y TripAdvisor. Es la dirección de una comida sentada de verdad, sin nada que anunciar al pedir.

El obrador y sus dos tiendas

Las otras dos fichas son los dos puntos de venta de una misma casa, Ybarras — conviene saberlo antes de cruzar la ciudad para nada.

Ybarras, Obrador Artesano sin Gluten sin Lactosa, calle del Sacramento, es un obrador artesano 100 % sin gluten y sin lactosa: panes de masa madre, bollería y tartas caseras o por encargo. La web de la casa no deja ninguna ambigüedad sobre su posicionamiento exclusivo, y ningún producto convencional con trigo entra en su actividad.

Ybarras Obrador SIN GLUTEN, avenida de la Ermita, aplica los mismos protocolos: panes y pastelería de masa madre elaborados únicamente con harinas sin gluten, sin lactosa. La web oficial y la página madridsingluten.org confirman ambas un obrador enteramente dedicado. En estas dos tiendas se coge lo que se quiere del escaparate sin leer una etiqueta.

Nuestros consejos sobre el terreno

• Diga «Soy celíaco» o «Soy celíaca», y no solo «sin gluten». Incluso en una cocina dedicada, es la palabra que hace que le entiendan correctamente.
• La asociación nacional es la FACE, la federación española de celíacos: es la que referencia y avala los establecimientos en España, y su logo es la señal más fiable cuando salga de esta lista.
• Dos tiendas Ybarras, un solo obrador. Calle del Sacramento y avenida de la Ermita venden la misma producción; no hace falta ir a las dos.
• ¿Sigue por España? Nuestra guía viajar sin gluten por España cubre el resto del país, y cocina dedicada o carta sin gluten, la diferencia explica por qué estas 3 direcciones son un caso favorable.

Explorar las 3 direcciones

Cada dirección citada ha sido verificada en la fuente: existencia, nivel real de sin gluten, riesgos. Las 3 están en el mapa Nutrixe, y si falta una dirección de Alcobendas, propóngala. La lista completa está en nuestra página restaurantes sin gluten en Alcobendas.