Manger sans gluten à Turin : 14 adresses vérifiées

Turin est la surprise de notre carte italienne : la capitale piémontaise aligne 14 adresses vérifiées, dont 10 entièrement dédiées — et un goût prononcé pour les cuisines du monde. Mexicain certifié depuis 2012, bistrot fusion italo-asiatico-péruvien, gelateria aux matières premières Slow Food : on est loin du cliché de la ville industrielle. Le tout dans le cadre italien si favorable aux coeliaques que nous racontions dans notre guide de l’Italie sans gluten.

Ce que compte la ville

Le tour du monde sans quitter le Piémont

C’est la signature turinoise : ici, le sans gluten parle toutes les langues. Alma Latina sert tacos, quesadillas et empanadas sur un menu entièrement sans gluten et sans lactose, reconnu par l’Associazione Italiana Celiachia depuis 2012 — une ancienneté rare. El Crab Bistrot (4,8★) ose la fusion italo-asiatico-péruvienne, ramen et poulpe compris, avec une certification AIC obtenue en 2025. Côté brésilien, Ritual communique sur un menu entièrement sans gluten et affiche le logo AIC, mais sa carte détaillée laisse apparaître des variantes avec pain classique : très majoritairement sans gluten, pas strictement dédié. Même prudence pour ris8guru, fast-food du risotto pensé pour plaire aussi aux coeliaques et aux vegans, sans confirmation formelle d’un 100 % dédié.

Pizza, crêpes et cuisine piémontaise en toute sécurité

Près de Porta Nuova, la Locanda Del Pentegallo est le grand classique du genre : plus de 80 pizzas, burgers, crêpes, risottos et desserts maison, le tout 100 % sans gluten, certifié AIC et arrosé de bières sans gluten — l’adresse idéale pour une tablée mixte coeliaques et non-coeliaques. Sur la Piazza Tancredi Galimberti, Cammafà ZERO — à ne pas confondre avec la pizzeria Cammafà classique — est entièrement dédiée, avec une pâte légère unanimement saluée. Et pour goûter les Langhe, Turinlanga (4,8★), gastronomie artisanale certifiée AIC, prépare à emporter tagliatelle et agnolotti véganes, sans gluten ni lactose.

Le gelato d’auteur et les fournils dédiés

L’histoire de Papalele vaut le détour : Emanuele Monero, héritier d’une pâtisserie familiale turinoise, est reparti de zéro pour créer une gelateria certifiée AIC où glaces, cônes, gâteaux et semifreddi sont tous sans gluten — avec des matières premières Slow Food comme le safran de San Gavino ou les amandes de Noto. L’autre glacier de la ville, Grom, ne propose ici que quelques produits sans gluten identifiés au sein d’une carte classique : pas une adresse dédiée.

Côté fournils, trois laboratoires entièrement dédiés se partagent la ville. Freedom Lounge Bakery (4,7★) régale le centre depuis son ouverture en 2019, avec des mélanges de farines naturellement sans gluten — sa spécialité : les cannoli garnis à la commande. Reborneat revendique sa « révolution sans gluten » avec des farines certifiées, sur une gamme complète du sucré au salé. Et le laboratoire Chicchisani pense sa pâtisserie pour l’ensemble des intolérances alimentaires, sans jamais sortir du sans gluten.

Les courses : deux épiceries spécialisées

Punto G (4,8★) est une vraie épicerie-traiteur entièrement sans gluten, laboratoire de pâtes fraîches à la vue de tous, reconnue par l’AIC et accessible via l’exemption santé italienne (ASL). Zeromille (4,9★) est spécialisée coeliaquie mais partage ses rayons avec d’autres régimes : toutes les références n’étant pas garanties sans gluten, vérifiez chaque étiquette.

Nos conseils sur place

• La phrase à connaître : « Sono celiaco / celiaca » — je suis coeliaque. Partout en Italie, elle suffit à déclencher les bons réflexes en cuisine.
• Le logo AIC comme boussole : Turin compte une densité remarquable d’adresses certifiées par l’association italienne — Alma Latina, Locanda Del Pentegallo, Papalele, Punto G, El Crab, Turinlanga…
• Le centre-ville concentre l’essentiel : entre Porta Nuova et les places du centre, on passe de la pizzeria dédiée à l’épicerie spécialisée à pied.
• En épicerie non entièrement dédiée, comme chez Zeromille, gardez le réflexe de lire l’étiquette : tous les produits « intolérances » ne sont pas garantis sans gluten.

Explorer les 14 adresses

Chaque adresse citée a été vérifiée à la source : existence, niveau de sans gluten, risques. Les 14 sont sur la carte Nutrixe — et si votre pépite turinoise manque à l’appel, proposez-la. Nos adresses sans gluten vérifiées à Turin sont également réunies sur une page dédiée.