Campinas, dans l’État de São Paulo, compte 3 adresses vérifiées, dont 2 entièrement sans gluten. Une nuance compte plus que le décompte : aucune des deux n’est un restaurant où l’on s’attable — l’une est une boulangerie sur commande, l’autre une boutique de plats préparés. La seule table de la liste est une cuisine mixte. À Campinas, on prépare son séjour plutôt qu’on improvise son dîner.

Ce que compte la ville

Les 3 adresses vérifiées de Campinas, par type
Boulangerie1
Épicerie1
Restaurant1

Les deux adresses entièrement sans gluten

Casa Glúten Free, rua 14 Bis, dans le Jardim Chapadão, est une boulangerie 100 % sans gluten née de la nécessité personnelle de sa fondatrice, cœliaque. Elle propose aussi des options sans lait et véganes. Le point pratique décisif : les commandes se passent à l’avance et sont livrées le lendemain. Find Me Gluten Free la classe explicitement comme boulangerie dédiée.

Veritá, rua Américo Brasiliense dans le quartier Cambuí, est la neuvième boutique de la franchise nationale du même nom : des plats préparés et surgelés 100 % sans gluten et sans lait, mis au point par des nutritionnistes. La presse locale confirme que toute la production est libre de gluten et de lait. C’est l’adresse à connaître si vous logez en appartement.

La table mixte

Naturol Gastronomia, rua Antônio Lapa au Cambuí, est un restaurant de cuisine saine fondé par Ana Carolina Silva, dont les plats sans gluten — cuisson au four combiné, sans huile — comptent parmi les demandes les plus fréquentes. Mais ils s’inscrivent dans une carte plus large et personnalisable, et rien n’indique une cuisine entièrement dédiée : nous l’avons classé prudemment en carte sans gluten. La contamination croisée est possible. Dites-le à la commande, et demandez comment le plat est cuit.

Nos conseils sur place

  • Dites « Sou celíaco » ou « Sou celíaca », plutôt que « sem glúten » : le premier est entendu comme une contrainte médicale.
  • Commandez chez Casa Glúten Free la veille, sinon rien : c’est le fonctionnement de la maison, pas un aléa.
  • Veritá et Naturol sont tous deux au Cambuí, le même quartier : le ravitaillement et le repas se font sur un seul trajet.
  • La FENACELBRA est la fédération nationale des associations de cœliaques du Brésil ; c’est la référence du pays. Pour la suite du voyage, notre guide voyager sans gluten au Brésil couvre le reste du territoire.

Explorer les 3 adresses

Chaque adresse citée a été vérifiée à la source : existence, niveau réel de sans gluten, risques. Les 3 sont sur la carte Nutrixe. Campinas n’a pas encore, dans notre base, de restaurant entièrement dédié où s’attabler : si vous connaissez une adresse qui manque, proposez-la. La liste entière est sur notre page restaurants sans gluten à Campinas, et cuisine dédiée ou carte sans gluten, la différence explique ce qui sépare les deux premières adresses de la troisième.

Chiffres au moment de la publication. La base grandit chaque semaine : le compte exact du jour est toujours sur la carte.