Nutrixe
Campinas, im Bundesstaat São Paulo, zählt 3 geprüfte Adressen, davon 2 vollständig glutenfrei. Eine Nuance zählt mehr als die Zahl: Keine der beiden ist ein Restaurant zum Hinsetzen – die eine ist eine Bäckerei auf Bestellung, die andere ein Fertiggerichte-Laden. Der einzige Tisch der Liste ist eine gemischte Küche. In Campinas bereitet man seinen Aufenthalt vor, statt sein Abendessen zu improvisieren.
Die Stadt in Zahlen
Die beiden vollständig glutenfreien Adressen
Casa Glúten Free, rua 14 Bis, im Jardim Chapadão, ist eine zu 100 % glutenfreie Bäckerei, entstanden aus der persönlichen Notwendigkeit ihrer an Zöliakie erkrankten Gründerin. Sie bietet auch milchfreie und vegane Optionen. Der entscheidende praktische Punkt: Bestellungen werden im Voraus aufgegeben und am nächsten Tag geliefert. Find Me Gluten Free stuft sie ausdrücklich als dedizierte Bäckerei ein.
Veritá, rua Américo Brasiliense im Viertel Cambuí, ist die neunte Filiale der gleichnamigen landesweiten Kette: vorgefertigte und tiefgefrorene Gerichte, zu 100 % glutenfrei und milchfrei, entwickelt von Ernährungsberatern. Die lokale Presse bestätigt, dass die gesamte Produktion frei von Gluten und Milch ist. Das ist die Adresse, die man kennen sollte, wenn man in einer Wohnung untergebracht ist.
Die gemischte Küche
Naturol Gastronomia, rua Antônio Lapa im Cambuí, ist ein Restaurant für gesunde Küche, gegründet von Ana Carolina Silva, dessen glutenfreie Gerichte – im Kombidämpfer gegart, ohne Öl – zu den gefragtesten zählen. Aber sie sind Teil einer größeren, individuell anpassbaren Karte, und nichts deutet auf eine vollständig dedizierte Küche hin: Wir haben sie vorsichtshalber als glutenfreie Karte eingestuft. Kreuzkontamination ist möglich. Sagen Sie es bei der Bestellung an, und fragen Sie, wie das Gericht zubereitet wird.
Unsere Tipps vor Ort
- Sagen Sie „Sou celíaco“ oder „Sou celíaca“, statt „sem glúten“: Ersteres wird als medizinische Notwendigkeit verstanden.
- Bestellen Sie bei Casa Glúten Free am Vortag, sonst gibt es nichts: So funktioniert das Haus, das ist kein Zufall.
- Veritá und Naturol liegen beide im Cambuí, demselben Viertel: Der Einkauf und die Mahlzeit lassen sich auf einem einzigen Weg erledigen.
- FENACELBRA ist der nationale Dachverband der Zöliakieverbände Brasiliens; das ist die Referenz des Landes. Für den Rest der Reise deckt unser Leitfaden glutenfrei reisen in Brasilien den Rest des Gebiets ab.
Die 3 Adressen erkunden
Jede genannte Adresse wurde an der Quelle geprüft: Existenz, tatsächliches glutenfreies Niveau, Risiken. Alle 3 sind auf der Nutrixe-Karte. Campinas hat in unserer Datenbank noch kein vollständig dediziertes Restaurant zum Hinsetzen: Wenn Sie eine fehlende Adresse kennen, schlagen Sie sie vor. Die vollständige Liste steht auf unserer Seite glutenfreie Restaurants in Campinas, und dedizierte Küche oder glutenfreie Karte, der Unterschied erklärt, was die ersten beiden Adressen von der dritten unterscheidet.
Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: die genaue Zahl von heute steht immer auf der Karte.
