Chez IKEA, un repas sans gluten est possible, mais pas là où on l’attend : les boulettes de viande contiennent du gluten, la tarte Daim n’en contient pas, et le seul hot-dog sans gluten que nous ayons trouvé est en Suède. Tout ce qui suit vient des allergènes qu’IKEA publie sur son site, plat par plat, que nous avons relevés le 25 septembre 2026 pour la France, l’Allemagne, l’Italie, l’Espagne, le Royaume-Uni, le Portugal et la Suède.

Ce que publie IKEA, et comment nous l’avons lu

Pour chaque pays, IKEA met en ligne la liste des plats de son restaurant, de son bistro (le comptoir des hot-dogs à la sortie), de son café et de son épicerie suédoise, avec pour chacun les allergènes présents et, souvent, les traces possibles. La rubrique qui nous intéresse s’appelle « céréales contenant du gluten ».

Deux limites avant de commencer.

Ces données ne disent rien de la cuisine. Un plat déclaré sans céréales à gluten peut être préparé à côté d’un plat qui en contient, servi avec la même pince, frit dans la même huile. IKEA ne publie rien à ce sujet dans ces fiches.

Ces données contiennent des erreurs. Nous y revenons plus bas, mais retenez dès maintenant la règle : une céréale déclarée permet d’écarter un plat ; l’absence de céréale déclarée ne suffit pas à le valider.

Les boulettes : viande, végétales, poulet, légumes

Les boulettes de viande classiques (köttbullar) contiennent du gluten. IKEA les déclare avec des céréales à gluten au restaurant en France, en Allemagne, en Espagne, en Italie, au Royaume-Uni et en Suède, en assiette comme en supplément. Le sachet surgelé HUVUDROLL de l’épicerie est déclaré de même en France, en Allemagne, en Espagne et au Royaume-Uni.

Les boulettes végétales (« plant balls ») aussi, dans tous les pays consultés.

Les boulettes de poulet et les boulettes de légumes sont l’exception. Les sachets surgelés HUVUDROLL « poulet » sont déclarés sans céréales à gluten en France, en Allemagne, en Italie, en Espagne et au Royaume-Uni ; les boulettes de légumes aussi, en France, en Allemagne, en Italie et en Espagne. Au restaurant, le Royaume-Uni sert des « Chicken Meatballs » déclarées sans céréales à gluten, y compris avec purée, petits pois, sauce à la crème et confiture d’airelles. L’Allemagne propose des boulettes de volaille en supplément, déclarées de même.

La sauce à la crème change selon le pays. En France, les boulettes de poisson sont déclarées sans céréales à gluten quand elles sont servies avec une sauce aïoli, mais avec des céréales dans le plat enfant servi avec la sauce à la crème. Au Royaume-Uni, les boulettes de poulet avec sauce à la crème sont déclarées sans. Les recettes ne sont donc pas les mêmes partout : ne transposez pas ce que vous savez d’un pays à l’autre.

La tarte Daim et les gâteaux aux amandes

C’est la bonne nouvelle, et la plus constante. La tarte Daim (amandes, caramel croquant, chocolat) est déclarée sans céréales à gluten dans tous les pays consultés où les données sont renseignées, au restaurant comme à l’épicerie. Sur les fiches produits de la boîte surgelée de 400 g, IKEA décrit l’emballage comme marqué « sans gluten », en français comme en allemand, en italien, en espagnol, en portugais et en anglais.

L’Allemagne va plus loin dans ses intitulés : trois gâteaux aux amandes — MANDELTÅRTA, KROKANTTÅRTA (la version chocolat-croquant) et CITRONTÅRTA au citron — y sont présentés « nach glutenfreier Rezeptur », selon une recette sans gluten. La Suède propose de son côté une tarte citron-amandes, déclarée sans céréales à gluten.

Une réserve : au restaurant, la part est découpée et servie au comptoir, au milieu des autres pâtisseries. Si vous êtes très sensible, la boîte surgelée de l’épicerie, emballée, est l’option la plus sûre.

Bistro et hot-dogs

Aucun hot-dog sans gluten en France, en Allemagne, en Espagne, en Italie ni au Royaume-Uni : tous sont déclarés avec des céréales à gluten, qu’ils soient au porc, à la volaille, végétaux ou au poisson — à cause du pain, et souvent des oignons frits. Les wraps aussi.

La Suède fait exception : le bistro IKEA suédois propose une « saucisse grillée dans un pain à hot-dog sans gluten », une saucisse bouillie avec pain sans gluten, et une glace à l’italienne « dans une gaufrette sans gluten ». Aucun autre pays consulté n’affiche d’équivalent.

Les frites sont déclarées sans céréales à gluten en France, en Allemagne, en Italie, en Espagne et au Royaume-Uni. Mais les fiches ne disent pas si la friteuse est partagée avec des produits panés — et le fish & chips ou les nuggets végétaux figurent à la carte. C’est exactement le cas que nous décrivons dans notre article sur les frites : la question à poser est celle de l’huile, pas de la pomme de terre.

Déclaré sans céréales à gluten

Dans la plupart des pays

  • Tarte Daim et gâteaux aux amandes
  • Filet de saumon et purée
  • Boulettes de poulet et de légumes surgelées
  • Frites (friteuse non précisée)

Déclaré avec céréales à gluten

Partout où nous avons regardé

  • Boulettes de viande et boulettes végétales
  • Tous les hot-dogs, sauf en Suède
  • Petits-déjeuners, viennoiseries, wraps
  • Pancakes, pain craquant, biscuits aux amandes

Petit-déjeuner

Le petit-déjeuner IKEA est la formule la plus difficile. En France, il associe une boisson chaude et un croissant ou un pain au chocolat. En Espagne, toutes les formules reposent sur du pain grillé. En Allemagne, les « Frühstück » sont déclarés avec des céréales à gluten. Au Royaume-Uni, le « cooked breakfast » l’est aussi, à cause des saucisses ; seule la version végétarienne est déclarée sans céréales à gluten dans une des fiches — et « avec traces possibles » dans une autre.

En Suède, le menu enfant propose des crêpes sans gluten avec confiture, et un buffet de crêpes sans gluten pour les moins de 12 ans.

L’épicerie suédoise

À l’épicerie, la plupart des classiques contiennent du gluten : pain craquant (knäckebröd, au seigle), pancakes surgelés, biscuits au gingembre et aux amandes KAFFEREP. Restent, déclarés sans céréales à gluten dans plusieurs pays : la tarte Daim et le gâteau aux amandes ALMONDY surgelés, les boulettes de poulet et de légumes, les amandes grillées MUNSBIT.

Pour tout produit emballé, l’étiquette fait foi, et notre méthode pour la lire s’applique comme ailleurs.

Les données d’allergènes d’IKEA contiennent des erreurs manifestes. En France, le pain craquant rond au seigle LEKSANDS est affiché sans aucun allergène. En Italie, un bagel au saumon, un croissant végétal et un hot-dog au cabillaud pané sont déclarés sans céréales à gluten. Au Portugal, aucun produit de l’épicerie n’affiche d’allergène, pas même le pain de seigle. Toujours en Italie, la portion de 8 boulettes végétales est déclarée sans céréales et celle de 12 avec, et les boulettes de viande surgelées sont déclarées sans céréales alors qu’elles en contiennent dans quatre autres pays. Conclusion : une céréale déclarée suffit à écarter un plat ; son absence ne suffit pas à le valider. Demandez la fiche allergènes au comptoir.

Ce qui change d’un pays à l’autre

Pays Boulettes de viande Tarte Daim Hot-dog sans gluten À noter
France Avec gluten Sans céréales déclarées Non Boulettes de poisson sans céréales avec l’aïoli
Allemagne Avec gluten « Recette sans gluten » Non Trois gâteaux aux amandes sans gluten
Italie Avec gluten au restaurant Sans céréales déclarées Non Données incohérentes
Espagne Avec gluten Sans céréales déclarées Non Tous les petits-déjeuners avec gluten
Royaume-Uni Avec gluten Sans céréales déclarées Non Boulettes de poulet sans céréales au restaurant
Suède Avec gluten Sans céréales déclarées Oui Crêpes et cornet de glace sans gluten
Portugal Données incomplètes Données incomplètes Non trouvé Épicerie sans aucun allergène affiché

Si vous faites la journée à IKEA, le plus simple reste souvent le filet de saumon (servi selon les pays avec purée, haricots et sauce citron-aneth), déclaré sans céréales à gluten en France, en Allemagne, en Italie, en Espagne, au Portugal et au Royaume-Uni — en le signalant au comptoir. Et pour un vrai repas autour, notre carte des adresses vérifiées recense des restaurants entièrement sans gluten dans la plupart des grandes villes. Nous avons fait le même exercice pour les chaînes de fast-food.

En résumé

  • Boulettes de viande et boulettes végétales IKEA : avec gluten, dans tous les pays consultés.
  • Boulettes de poulet et de légumes surgelées : déclarées sans céréales à gluten dans plusieurs pays ; boulettes de poulet au restaurant britannique.
  • Tarte Daim : déclarée sans céréales partout, boîte marquée « sans gluten » ; en Allemagne, trois gâteaux aux amandes « selon une recette sans gluten ».
  • Hot-dog sans gluten : seulement en Suède, avec cornet de glace et crêpes sans gluten.
  • Frites déclarées sans céréales, mais friteuse non précisée.
  • Les données d’IKEA contiennent des erreurs : elles servent à écarter, pas à valider.

Après IKEA, un vrai repas ? La carte Nutrixe recense plus de 3 000 adresses vérifiées à la main, dont une majorité entièrement sans gluten. Et pour l'épicerie suédoise, le scanner de l'application lit la liste d'ingrédients de chaque boîte.

Sources

  • IKEA France, Restaurant, ikea.com/fr/fr/food/salesareas/restaurant/, consulté en octobre 2026. Allergènes plat par plat : köttbullar et boulettes végétales avec céréales à gluten ; tarte Daim, filet de saumon et boulettes de poisson à l’aïoli sans.
  • IKEA France, Épicerie suédoise, ikea.com/fr/fr/food/salesareas/swedish-food-market/, consulté en octobre 2026. HUVUDROLL viande avec céréales à gluten, poulet et légumes sans ; le pain LEKSANDS au seigle affiché sans aucun allergène.
  • IKEA France, fiche produit DAIM tarte amandes, chocolat et caramel, surgelé, 400 g (réf. 005.743.95), ikea.com, consulté en octobre 2026. La boîte est décrite comme marquée « sans gluten ».
  • IKEA Deutschland, Restaurant, ikea.com/de/de/food/salesareas/restaurant/, consulté en octobre 2026. MANDELTÅRTA, KROKANTTÅRTA et CITRONTÅRTA présentées « nach glutenfreier Rezeptur ».
  • IKEA Sverige, Bistro, ikea.com/se/sv/food/salesareas/bistro/, consulté en octobre 2026. « Grillad korv i glutenfritt korvbröd » et « Mjukglass i glutenfri våffla » ; le restaurant suédois propose aussi des crêpes sans gluten au menu enfant.
  • IKEA UK, Restaurant, ikea.com/gb/en/food/salesareas/restaurant/, consulté en octobre 2026. Chicken Meatballs déclarées sans céréales à gluten, boulettes de viande avec.
  • IKEA Italia, Swedish Café, ikea.com/it/it/food/salesareas/swedish-cafe/, consulté en octobre 2026. Un bagel au saumon déclaré sans céréales à gluten : exemple des incohérences des données.