Die US-Hauptstadt hält eine schöne Überraschung für Reisende mit Zöliakie bereit: Unsere Datenbank zählt hier 11 geprüfte Adressen, alle vollständig glutenfrei. Und Washington hat eine ganz eigene Handschrift: Mais ist König. Hausgepresste Tortillas, Arepas, Tamales — fast die Hälfte der Adressen der Stadt baut ihre Karte auf Masa auf, die von Natur aus glutenfrei ist. Der Rest? Durchdachte Fast-Casual-Bowls und zwei Bäckereien, die allein schon den Umweg wert sind.

Was die Stadt zu bieten hat

Die 11 geprüften Adressen in Washington, nach Kategorie
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Bäckereien2

Die Herrschaft des Mais: Tacos, Arepas und Tamales

Eine kleine, hilfreiche Erinnerung: Mais-Masa, die Grundlage traditioneller Tortillas, enthält von Natur aus kein Gluten. Was andernorts zum Problem wird, sind gemischte Küchen — geteilte Fritteusen, bemehlte Arbeitsflächen. Genau darin liegt der Vorteil der unten genannten Adressen: Weizen kommt dort schlicht nicht vor.

In Washington ist die Maistortilla eine glutenfreie Institution. Chaia Georgetown (4,6★, fast 1.000 Bewertungen), die historische Adresse dieser vegetarischen Taco-Kette, presst täglich ihre Maistortillas, auf einer glutenfreien Karte (mit Ausnahme von Bier), ohne Nüsse oder Soja. Die kleine Schwester Chaia Chinatown bietet dieselben Garantien, vegane Varianten eingeschlossen. Im Viertel Adams Morgan serviert die Taqueria Al Lado Tacos und Quesadillas auf Tortillas aus 100 % Mais-Masa — nur das Bier an der Bar enthält Gluten — und ihr Zwilling Taqueria Al Lado II am H-Street-Korridor bietet dieselbe Garantie. Und laut eigenen Angaben ein Einzelfall in der Region: The Corn Factory (4,7★), ein 2014 gestarteter venezolanisch-mexikanischer Food-Truck, fährt mit vollständig glutenfreien Arepas, Tamales und Cachapas durch die Straßen der Hauptstadt.

Bowls und Fast-Casual: die Stadt der sicheren Mittagspausen

Washington ist auch eine Bürostadt, und ihr dediziertes Fast-Casual-Angebot beweist das. BIBIBOP Asian Grill (4,8★, über 2.000 Bewertungen) am Dupont Circle gehört zu einer Kette, deren gesamte Speisekarte in Partnerschaft mit der Gluten Intolerance Group als glutenfrei zertifiziert ist: Hier lassen sich Bibimbap-Bowls ganz ohne Sorge zusammenstellen. SEOULSPICE setzt auf koreanische Küche — Reisbowls, Korritos, Japchae-Nudeln mit glutenfreier Tamari-Sauce. The Little Beet an der K Street bietet pflanzliche Bowls mit Reis und Quinoa; Vorsicht, es nicht mit „Little Beet Table” zu verwechseln, einem eigenständigen Restaurant mit Tischservice, das nicht mehr vollständig glutenfrei ist. Und in Georgetown setzt Springbone Kitchen auf lange geköchelte Knochenbrühen und Bowls mit Fleisch aus Freilandhaltung, glutenfrei und ohne Soja.

Zwei Bäckereien, die zählen

Rise Bakery in Adams Morgan wurde 2014 von einem Zöliakiebetroffenen gegründet: Brote, Bagels, Croissants und Sandwiches werden hier in kleinen, handgefertigten Chargen hergestellt, an einem Ort, der zum sorgenfreien Essen einlädt. Auf Capitol Hill produziert Sweet Crimes (4,6★) täglich in ihrer dedizierten Küche preisgekrönte Donuts, Kuchen und Feingebäck, mit zahlreichen milchfreien, sojafreien und nussfreien Optionen.

Unsere Tipps vor Ort

  • Der Satz, den man kennen sollte: „I have celiac disease — is this gluten-free?“ Das Konzept ist in den USA gut bekannt, wo die Kennzeichnung „gluten-free” auf verpackten Produkten geregelt ist: Die Bundesvorschrift verlangt weniger als 20 ppm Gluten.
  • Adams Morgan und Georgetown bündeln die Adressen: Zwischen Rise Bakery, den Taquerias und den Chaia-Filialen lassen sich in diesen beiden Vierteln mehrere Mahlzeiten stressfrei aneinanderreihen.
  • Der Bier-Reflex: Bei mehreren ansonsten vollständig glutenfreien Adressen ist Bier die einzige Ausnahme von der Glutenfreiheit — ein Punkt, den man bei der Bestellung im Hinterkopf behalten sollte.

Alle 11 Adressen entdecken

Jede genannte Adresse wurde an der Quelle geprüft: Existenz, Grad der Glutenfreiheit, Kontaminationsrisiken. Alle 11 finden Sie auf der Nutrixe-Karte — und falls Ihre bevorzugte Washingtoner Adresse fehlt, schlagen Sie sie vor. Die vollständige Liste steht auf unserer Seite glutenfreie Restaurants in Washington. Um zu verstehen, warum eine dedizierte Küche alles verändert, lesen Sie unseren Artikel über Kreuzkontamination; und wenn Sie weitere Städte anschließen möchten, ergänzt unser Ratgeber Glutenfrei essen in Paris das Reisetagebuch perfekt.

Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: Die genaue aktuelle Zahl finden Sie immer auf der Karte.