Nutrixe
Minneapolis gehört zu den Städten, in denen fast nichts zu verhandeln ist: Von den 5 geprüften Adressen unserer Datenbank sind 5 vollständig dedizierte Küchen — kein Weizenmehl vor Ort, keine Karte zu entschlüsseln. Zwei Bäckereien, ein Café, ein mexikanisches Restaurant und eine Bar: genug, um einen ganzen Tag abzudecken. Nur ein Vorbehalt in der Liste, und der betrifft ein Getränk, kein Gericht.
Die Stadt in Zahlen
Die beiden Bäckereien
Atuvava Bakery, 3800 South 28th Avenue, ist eine glutenfreie Familienbäckerei, geführt von Zöliakiebetroffenen — ein Detail, das die Organisation einer Werkstatt verändert. Handwerkliches Brot (knusprige Baguettes, rustikale Laibe) und in kleinen Chargen gebackenes Feingebäck, mit fair gehandelten und nachhaltigen Zutaten. Geöffnet von Mittwoch bis Samstag, 11 bis 18 Uhr: Prüfen Sie den Tag, bevor Sie quer durch die Stadt fahren. Der dedizierte Status wird von der offiziellen Website, Yelp und Facebook bestätigt.
Sift Gluten Free, 4557 Bloomington Avenue, ist seit 2017 die Institution im Süden der Stadt: eine Bäckerei, vollständig dediziert ohne Gluten und ohne Erdnüsse, deren Vitrine Muffins, Riegel, Brownies, Kekse, Donuts, Kuchen, Scones und Mini-Quiches aufreiht — jedes Produkt entsprechend seinen Einschränkungen etikettiert. Das ist der Ort, an dem man nimmt, was man möchte, ohne ein einziges Zutatenetikett zu lesen.
Vor Ort essen, vom Café bis zum Abendessen
Brim, 2919 Knox Avenue South, ist die ursprüngliche Adresse der Marke, mitten in Uptown: ein Café, dessen Speisekarte vollständig glutenfrei und ohne Samenöl ist, auf Basis lokaler und biologischer Produkte. Sandwiches, Bowls, Tacos, Toasts, Feingebäck, handwerklicher Kaffee. Das ist Frühstück und Mittagessen an einer einzigen Adresse erledigt.
Colita, 5400 Penn Avenue South, ist ein von Oaxaca inspiriertes Restaurant, dessen gesamte Küche glutenfrei ist, mit biologischen Maistortillas, die täglich vor Ort gemahlen werden. Mais ist von Natur aus glutenfrei, aber es ist die dedizierte Küche, die die Sache sicher macht: Hier bestellt man die Tapas-Karte zum Teilen, ohne eine einzige Änderung verlangen zu müssen.
Mestiizo, 337 13th Avenue Northeast, mischt mexikanische und asiatische Einflüsse in einem Cocktailbar-Ambiente rund um Tequila und japanischen Whisky: Tacos auf hausgemachten nixtamalisierten Maistortillas, Sushi, Birria-Frühlingsrollen, auf einer zu 100 % glutenfreien Karte. Der von einem Zöliakiebetroffenen gemeldete Vorbehalt betrifft die Bar: Das servierte Bier ist nicht glutenfrei. Nichts Ungewöhnliches — aber genau die Art von Detail, die ein sonst risikofreies Abendessen verderben kann.
Unsere Tipps vor Ort
- Sagen Sie „I have celiac disease“, nicht „I’m gluten-free“. Selbst in einer dedizierten Küche führt das dazu, dass Saucen, Beilagen und Getränke geprüft werden.
- Trennen Sie das Gericht vom Getränk. Mestiizo zeigt es: Eine vollständig glutenfreie Karte kann mit einem Bier aus Gerstenmalz koexistieren. Fragen Sie systematisch bei Fassbier und Cocktails auf Getreide-Whisky-Basis nach.
- Im Süden der Stadt liegen drei Adressen dicht beieinander — Sift auf der Bloomington Avenue, Colita auf der Penn Avenue, Atuvava auf der South 28th Avenue; Brim liegt in Uptown und Mestiizo im Nordosten.
- In den USA sind die Gluten Intolerance Group und Beyond Celiac die beiden nationalen Referenzen für Zöliakiebetroffene; unser Leitfaden glutenfrei reisen in den USA deckt den Rest des Landes ab.
Die 5 Adressen erkunden
Jede genannte Adresse wurde an der Quelle geprüft: Existenz, tatsächliches glutenfreies Niveau, Risiken. Alle 5 sind auf der Nutrixe-Karte — und wenn Ihre Adresse aus Minneapolis fehlt, schlagen Sie sie vor. Die vollständige Liste steht auf unserer Seite glutenfreie Restaurants in Minneapolis. Und um zu erfahren, was eine dedizierte Küche genau garantiert, lesen Sie dedizierte Küche oder glutenfreie Karte, der Unterschied.
Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: die genaue Zahl von heute steht immer auf der Karte.
