Knoxville zählt 3 geprüfte Adressen, und alle 3 sind vollständig dedizierte Küchen. Zwei davon befinden sich unter demselben Dach, in der Kern’s Food Hall: der seltene Fall, in dem ein Zöliakiebetroffener am selben Ort die Wahl zwischen zwei Ständen hat. Die dritte ist eine seit 2012 geöffnete Bäckerei-Café. Nur ein Vorbehalt in diesem Leitfaden, und er betrifft die Fritteuse.

Die Stadt in Zahlen

Die 3 geprüften Adressen von Knoxville, nach Art
Restaurants2
Bäckerei1

Die beiden Stände der Kern’s Food Hall

Disco Chicken & Donuts, 2201 Kerns Rising Way, ist Knoxvilles erstes vollständig glutenfreies Restaurant: Chicken Tenders, geräuchertes Mac & Cheese und ein Dutzend handwerkliche Donut-Geschmacksrichtungen, von Grund auf glutenfrei zubereitet. Die offizielle Website und ihre FAQ werben mit „100 % gluten-free“, und der Betrieb ist bei der National Celiac Association gelistet. Das zu kennende Risiko: Unser Profil weist auf eine geteilte Fritteuse hin. Bei einer Karte, die auf Frittiertem aufbaut, fragen Sie vor der Bestellung, ob das Fett dediziert ist.

WokXville, an derselben Adresse, serviert eine vollständig glutenfreie asiatische Küche innerhalb derselben Food Hall: Nudeln, im Wok gebratene Gerichte, Ravioli und Grillfleisch, konzipiert, damit ein Zöliakiebetroffener alles bestellen kann. Das gilt auch für die Sojasauce, andernorts fast immer weizenbasiert. Status bestätigt durch einen Artikel des Knoxville News Sentinel und takingthekids.com. Es ist ein von Disco Chicken & Donuts getrennter Stand, kein Doppeleintrag: Beide teilen sich lediglich die Adresse der Food Hall.

Die Bäckerei-Café der Kingston Pike

Benefit Your Life Bakery & Cafe, 10420 Kingston Pike, ist die einzige vollständig glutenfreie Bäckerei-Café der Stadt, seit 2012 geöffnet. Gebäck, Mittagsgerichte, Smoothies und Feinkost bestehen dort nebeneinander, in einem Betrieb, der kein glutenhaltiges Lebensmittel vor Ort zulässt — nicht einmal eines, das ein Gast mitbringen würde. Yelp, das Tourismusbüro und die offizielle Website beschreiben dasselbe Anspruchsniveau.

Unsere Tipps vor Ort

  • Sagen Sie „I have celiac disease“, niemals „I’m gluten free“: Nur die erste Formulierung wird als medizinische Einschränkung verstanden.
  • Fragen Sie in der Kern’s Food Hall bei Disco Chicken & Donuts nach der Fritteuse: „Is the fryer dedicated?“. Das ist das einzige an den drei Adressen von Knoxville gemeldete Risiko.
  • Die nationalen Referenzen sind die Gluten Intolerance Group (GIG) und Beyond Celiac. Keine der drei Adressen beansprucht eine Zertifizierung, aber die National Celiac Association wird als Quelle genannt.
  • Für die Weiterreise unser Leitfaden glutenfrei reisen in den USA, und dedizierte Küche oder glutenfreie Karte, der Unterschied.

Die 3 Adressen erkunden

Jede genannte Adresse wurde an der Quelle geprüft: Existenz, tatsächliches glutenfreies Niveau, Risiken. Alle 3 sind auf der Nutrixe-Karte. Wenn Sie in Knoxville eine weitere dedizierte Küche oder eine ernsthafte glutenfreie Karte kennen, schlagen Sie sie vor. Die vollständige Liste steht auf unserer Seite glutenfreie Restaurants in Knoxville.

Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: die genaue Zahl von heute steht immer auf der Karte.