NutrixeColorado Springs n’apparaît sur aucune liste de destinations sans gluten, et c’est une erreur. Notre base y compte 8 adresses vérifiées, dont 7 entièrement dédiées — des lieux où la farine de blé n’entre pas du tout. Mieux : la ville aligne trois fournils sans gluten, un bar à tapas, un salvadorien familial et deux comptoirs sucrés, tous dédiés. Pour une agglomération de cette taille, au pied de Pikes Peak, c’est une densité que beaucoup de métropoles ne tiennent pas.
Ce que compte la ville
Un bar à tapas dans une maison de 1889
TAPAteria (4,6★, plus de 1 400 avis) occupe un bâtiment historique de 1889 à Old Colorado City et sert une trentaine de tapas — répertoire old-world et créations coloradiennes — entièrement sans gluten, avec une belle part d’options végétariennes et véganes. On les accorde avec des vins, des portos, et, fait notable dans un État brassicole, des bières sans gluten. C’est le genre d’adresse où l’on commande sans instruire le serveur : il n’y a rien à éviter sur la carte.
Les pupusas de la 25e rue
Monse’s Pupuseria est l’adresse la plus fréquentée de notre sélection (4,6★, plus de 2 200 avis). Ce petit salvadorien familial, lui aussi à Old Colorado City, est sans gluten par construction : ses pupusas sont façonnées à la main dans du masa de maïs biologique, et la quinzaine de garnitures — viandes, végétariennes, véganes — ne s’écarte jamais du maïs. Empanadas et desserts suivent la même logique. Terrasse ouverte aux chiens, ambiance de quartier.
Trois fournils dédiés, dont un certifié GFCO
C’est la vraie force de la ville. Outside The Breadbox, sur West Colorado Avenue, tient boutique depuis 2003 et fabrique pains, bagels, tartes, cookies et crackers dans un atelier entièrement dédié, également sans fruits à coque et sans soja. Surtout, la maison est certifiée par le Gluten Free Certification Organization (GFCO), dont le seuil est de 10 ppm — deux fois plus strict que celui de la FDA. Ses produits se retrouvent en rayon dans des magasins régionaux et nationaux.
Sweet Elizabeth’s Organics (4,7★, plus de 400 avis), rue West Uintah, pousse la logique allergènes beaucoup plus loin : ni gluten, ni produits laitiers, ni œufs, ni arachides, ni soja. Gâteaux, cinnamon rolls et cookies végétaliens, plus des mix de pâtisserie à emporter et des cours de cuisine sans gluten — utile quand on repart avec la peur de la contamination à la maison.
Au nord-est, Dolce GF Patisserie (4,6★), boulevard Dublin, tient le registre viennoiserie : cupcakes, cinnamon rolls et pâtisseries, 100 % sans gluten. C’est une petite adresse, plébiscitée par la communauté cœliaque locale.
Donuts frits à la commande, glaces au centre-ville
Mochi Thai’m Donuts and Boba (4,8★, environ 870 avis) frit et glace ses donuts à la commande, dans une enseigne 100 % sans gluten qui compte trois adresses dans la ville. Un détail en dit long sur le sérieux de la maison : les donuts véganes, disponibles sur précommande, sont frits dans un bain séparé — un réflexe qu’on aimerait voir plus souvent appliqué au gluten lui-même.
Depuis mai 2026, Lolley’s Ice Cream (4,7★) a ouvert au centre-ville, sur North Tejon Street, une seconde adresse après celle de Monument. Glaces, cônes, garnitures, pâtisseries et boissons sortent tous d’une cuisine dédiée sans gluten, avec les options sans produits laitiers et véganes clairement identifiées. Le cône, pour une fois, se prend sans poser de question.
L’adresse à nuancer
Firebird Chicken Sandwiches (4,3★), installé dans un food hall du centre-ville, mérite d’être connu — et compris. Son poulet frit et ses sandwichs sortent de friteuses et de grils dédiés sans gluten, avec du pain sans gluten servi en standard. Mais le pain au blé reste proposé en option aux clients qui le demandent : il y a donc du blé sur place, et de la farine qui circule. Les avis de personnes cœliaques ne rapportent pas d’incident ; nous classons malgré tout l’adresse en « carte sans gluten » plutôt qu’en établissement dédié. À chacun de situer son seuil.
Nos conseils sur place
- La phrase à connaître : « I’m celiac — is this gluten-free? » Le mot « celiac » est compris partout aux États-Unis et déclenche un vrai protocole.
- Deux seuils, pas un : la FDA autorise la mention « gluten-free » sous 20 ppm ; la certification GFCO descend à 10 ppm. Outside The Breadbox porte la seconde.
- L’ouest concentre l’essentiel : quatre de nos huit adresses partagent le code postal 80904, autour d’Old Colorado City — TAPAteria, Outside The Breadbox, Monse’s et Sweet Elizabeth’s.
- La bière demande une question : dans un État qui vit de ses brasseries, réclamez explicitement une bière brassée sans céréales à gluten, pas une « gluten-removed ».
Explorer les 8 adresses
Chaque adresse citée a été vérifiée à la source : existence, niveau de sans gluten, risques de contamination. Les 8 sont sur la carte Nutrixe — et si votre pépite locale manque, proposez-la. Toutes nos adresses sans gluten vérifiées à Colorado Springs sont réunies sur une seule page. Avant de partir, notre guide de la contamination croisée explique quoi demander en salle.
Chiffres au moment de la publication. La base grandit chaque semaine : le compte exact du jour est toujours sur la carte.
