NutrixeMadame Pang
Opciones sin glutenBar-restaurante de inspiración hongkonesa en la rue de la Devise: dim sum y tapas asiáticas para compartir, cócteles con ron, sake o ginebra. La carta indica los platos sin gluten así como los demás alérgenos, pero la cocina es mixta y el local no acepta reservas.
Sin carta dedicada; se señalan platos adaptables.
Conviene saber si eres celíaco
Riesgo de contaminación cruzada. Cocina mixta, no totalmente dedicada al sin gluten: el contacto o la preparación compartida con productos con gluten sigue siendo posible, aunque no se haya identificado un mecanismo concreto hasta la fecha.
Freidora compartida. Unas patatas fritas cocinadas en el mismo aceite que productos rebozados no son sin gluten, sea cual sea su receta original.
Harina de trigo manipulada en el local. Las panaderías, pizzerías y creperías mixtas amasan harina de trigo en el local. Permanece en suspensión en el aire durante horas y se deposita en todas las superficies.
Establecimiento existente; nivel sin gluten y riesgos confirmados en la fuente.
