NutrixeNotre base compte à ce jour 33 boulangeries et pâtisseries 100 % sans gluten vérifiées en France (et une au Pays basque espagnol, à deux pas de la frontière). Toutes sont des ateliers entièrement dédiés : aucune farine de blé n’y entre, donc aucun risque de farine en suspension — le danger numéro un dans une boulangerie classique. Voici la liste, région par région.
Pour comprendre pourquoi seul un fournil dédié est vraiment sûr quand on est coeliaque, on a détaillé les signes qui comptent dans comment reconnaître une boulangerie sans gluten fiable.
Île-de-France
- Boulangerie Chambelland (Paris 11e) — la pionnière, certifiée AFDIAG, qui moud ses farines de riz et sarrasin dans son propre moulin.
- Copains — l’enseigne 100 % sans gluten aux quatre fournils parisiens : Tiquetonne, Marais, Beaugrenelle, Batignolles — plus Vincennes et Le Chesnay (avoine certifiée dans certaines recettes).
- La Manufacture du Sans Gluten (Montmartre) — farines de riz, sarrasin et châtaigne.
- Maison Plume (le Marais) — entremets et gâteaux de voyage.
Alsace
- L’Eden Libre de Gluten — premier établissement 100 % sans gluten d’Alsace (2015), à Obernai et Strasbourg.
- La Mie Lucius (Rixheim, près de Mulhouse) — bio, sans gluten et sans lactose, seule à produire une pâte feuilletée sans gluten maison.
Auvergne-Rhône-Alpes
- Les Gasteliers (Lyon) — première boulangerie-pâtisserie 100 % sans gluten de Lyon, avec chocolaterie et traiteur.
- Copains Lyon — le fournil lyonnais de l’enseigne.
- Gourmand Sans Gluten (Cournon-d’Auvergne) — 100 % sans gluten et sans arachide, près de Clermont-Ferrand.
Provence-Alpes-Côte d’Azur
- La Pépite (Marseille) — pains, pizzas vegan et pissaladière, sans gluten ni lactose.
- La Manufacture Bio (Aix-en-Provence) — tenue par Franck Belleton, pâtissier lui-même coeliaque.
- L’Atelier du Mochi (Aix-en-Provence) — mochis artisanaux, par un duo formé au Japon.
- Maison Folius (Carqueiranne) — végétale, sans gluten, sans lactose ni sucre raffiné, face au port.
- Mac & Choc (Six-Fours-les-Plages) — née de l’intolérance de Damien, boulanger de formation. 4,9 sur Google.
- Amour Pâtisserie Végétale (Nice) — 100 % végétale et sans gluten.
Nouvelle-Aquitaine
- BAG — Bakery Art Gallery (Bordeaux) — première boulangerie bio et sans gluten de la région, doublée d’une galerie d’art.
- Dessine-moi un gâteau sans gluten (La Teste-de-Buch) — la seule pâtisserie 100 % sans gluten du bassin d’Arcachon.
- No Gluten Lover’s (La Rochelle) — concept-store et traiteur, 4,9 sur Google.
- 100 Biscuits (Brive-la-Gaillarde) — biscuiterie primée, sans gluten ni lactose.
Et ailleurs en France
- Flavors d’Amarante (Montpellier) — sans gluten ni lactose, avec offre salée le midi.
- La cabane des gourmand·e·s (Angers) — salon de thé et coin jeux pour les enfants.
- Og Boulangerie (Villeneuve-d’Ascq, près de Lille) — levain naturel, bio, sans gluten ni lactose.
- Apporte Le Dessert (Dole) — sans gluten, sans lactose et sans œuf : cannelés au Macvin, pavlova.
- Et juste de l’autre côté de la frontière basque : Amets Bakery (Irun), tenue par deux sœurs coeliaques.
Bon à savoir avant d’y aller
- L’avoine : plusieurs fournils (les Copains notamment) utilisent de la farine d’avoine certifiée sans gluten. Sûre pour la plupart, elle est déconseillée aux coeliaques sensibles à l’avénine — on vous explique tout ici. L’avoine est signalée sur chaque fiche concernée.
- Les horaires : beaucoup sont de petites structures artisanales ; vérifiez les horaires sur la fiche avant de vous déplacer.
- Votre boulangerie 100 % sans gluten ne figure pas ici ? Proposez-la — chaque adresse est vérifiée à la source avant publication. Et pour les repérer autour de vous, ouvrez la carte et filtrez « Boulangerie ».