el Publico
Carte sans glutenEl Publico, à Highgate, est un restaurant mexicain moderne dont la quasi-totalité de la carte (tacos, street corn, quesadillas, churros) est proposée sans gluten, à base de tortillas de maïs. C'est en revanche un bar à part entière servant bières, vins et cocktails classiques, sans confirmation officielle d'une cuisine 100% dédiée sans gluten sur son propre site.
Cuisine mixte, mais une carte sans gluten identifiée.
Bon à savoir si vous êtes coeliaque
Déclaration non vérifiée. L'établissement se déclare sans gluten, mais Nutrixe n'a pas encore pu le vérifier.
Bière d'orge désglutinisée. Certaines bières vendues comme « sans gluten » sont des bières d'orge traitées enzymatiquement. Les tests ne mesurent pas fiablement leur gluten résiduel : elles ne sont pas recommandées aux coeliaques.
Établissement existant, niveau sans gluten et risques confirmés à sa source.